早餐店除蟑螂的重點區域

早餐店除蟑螂很重要嗎?現代社會已經漸漸淘汰掉「 越髒越好吃 」的概念,尤其在COVID-19疫情之後,餐飲業的 衛生安全 已轉為營業重點之一,尤其是蟑螂、老鼠等 病媒傳播源 的防治工作,更是消費者重視的問題。 不論是已營業數十年的在地早餐店,還是新開幕的網美早午餐,蟑螂防治都是必要成本之一,尤其是在後廚區常見的 德國蟑螂 ,因為具有群居性,所以更是餐飲業中的頭號敵人! 煎台、製餐區 德國蟑螂屬於 嗜食油脂 的昆蟲,在早餐店來說最多油脂的區域必定是煎台莫屬,然而煎台也是最常接觸的食物的地方,除蟑螂要同時 兼顧食品安全 ,一般都會建議使用 餌劑防治 是最恰當的,因為噴藥或一般噴霧型殺蟲劑除蟲或沒有100%清潔處理,可能會有藥劑殘留的風險。 煎台鐵板四周縫隙 煎台底部四周角落 調味料置物區 周邊木板縫隙 插座內 鋼製桌面內側凹櫃 除了專業防治處理之外,店家的 清潔工作 也很重要,每天營業結束之後,把煎台上及周邊的食物碎屑清理乾淨,擦拭煎盤上的殘油,盡可能減少蟑螂在此處獲得食物的機會。 工作檯夾縫、凹槽 蟑螂有著強烈的驅觸性,是一種喜歡前胸後背都能碰觸到東西的特性。也因為這種生物特性,使蟑螂特別喜歡在「 夾縫中求生存 」,而 工作檯周邊 正好提供了完美的環境: 桌與桌之間的縫隙 檯面上瓶瓶罐罐的夾縫中 檯面下桌腳層板的死角中 對於貼近地面不易點餌劑的位置,可 利用噴霧器搭配長噴頭 ,深入難處理的縫隙內噴灑藥劑;同時上方凹槽處再搭配餌劑處理,即使是噴藥處理不到的(EX.太過細小的縫隙)或是不適合用噴藥處理的地方(有放置備品的區域),餌劑防治都能做 長效的防護 。 蛋籃也是一個需要注意的小地方 別小看雞蛋帶來的危難!這籃雞蛋今天來了這裡,蛋用完了後,明天籃子可能回到蛋場,幾天後又會出現在別的餐飲店內,如此週轉在各家餐飲店內也讓蟑螂有此機會 搭了順風車 。在我們的防治經驗中就有發現過蛋籃裡好似靜躺著一顆『 小紅豆 』,實際上卻是『 蟑螂卵鞘 』,一顆卵鞘可以孵化出 30-40隻小蟑螂 ,這種炸彈等級的訪客,最好是有配合長 期專業的蟑螂防治 ,才能避免牠們成為店內的食安危機喔! 重點處理+輔助偵測 需要做蟑螂防治的環境不只有早餐店,只要是 餐飲食品相關 的行業,蟑螂防治都是同等的重要。而定期防治蟑螂主要在 重點處理 與 輔助偵測 ,透過每次點餌及觀察前次的...