早餐店除障的重點區域

  早餐店除蟑螂很重要嗎?現代社會已經漸漸淘汰掉「越髒越好吃」的概念,尤其在COVID-19疫情之後,餐飲業的衛生安全已轉為營業重點之一,尤其是蟑螂、老鼠等病媒傳播源的防治工作,更是消費者重視的問題。


 不論是已營業數十年的在地早餐店,還是新開幕的網美早午餐,蟑螂防治都是必要成本之一,尤其是在後廚區常見的德國蟑螂,因為具有群居性,所以更是餐飲業中的頭號敵人!

早餐店除蟑螂服務介紹

煎台、製餐區

 德國蟑螂屬於嗜食油脂的昆蟲,在早餐店來說最多油脂的區域必定是煎台莫屬,然而煎台也是最常接觸的食物的地方,除蟑螂要同時兼顧食品安全,一般都會建議使用餌劑防治是最恰當的,因為噴藥或一般噴霧型殺蟲劑除蟲或沒有100%清潔處理,可能會有藥劑殘留的風險。
  • 煎台鐵板四周縫隙
  • 煎台底部四周角落
  • 調味料置物區
  • 周邊木板縫隙
  • 插座內
  • 鋼製桌面內側凹櫃
 除了專業防治處理之外,店家的清潔工作也很重要,每天營業結束之後,把煎台上及周邊的食物碎屑清理乾淨,擦拭煎盤上的殘油,盡可能減少蟑螂在此處獲得食物的機會。


工作檯夾縫、凹槽

 蟑螂有著強烈的驅觸性,是一種喜歡前胸後背都能碰觸到東西的特性。也因為這種生物特性,使蟑螂特別喜歡在「夾縫中求生存」,而工作檯周邊正好提供了完美的環境:
  • 桌與桌之間的縫隙
  • 檯面上瓶瓶罐罐的夾縫中
  • 檯面下桌腳層板的死角中
 對於貼近地面不易點餌劑的位置,可利用噴霧器搭配長噴頭,深入難處理的縫隙內噴灑藥劑;同時上方凹槽處再搭配餌劑處理,即使是噴藥處理不到的(EX.太過細小的縫隙)或是不適合用噴藥處理的地方(有放置備品的區域),餌劑防治都能做長效的防護


蛋籃也是一個需要注意的小地方

 別小看雞蛋帶來的危難!這籃雞蛋今天來了這裡,蛋用完了後,明天籃子可能回到蛋場,幾天後又會出現在別的餐飲店內,如此週轉在各家餐飲店內也讓蟑螂有此機會搭了順風車。在我們的防治經驗中就有發現過蛋籃裡好似靜躺著一顆『小紅豆』,實際上卻是『蟑螂卵鞘』,一顆卵鞘可以孵化出30-40隻小蟑螂,這種炸彈等級的訪客,最好是有配合長期專業的蟑螂防治,才能避免牠們成為店內的食安危機喔!

重點處理+輔助偵測

 需要做蟑螂防治的環境不只有早餐店,只要是餐飲食品相關的行業,蟑螂防治都是同等的重要。而定期防治蟑螂主要在重點處理輔助偵測,透過每次點餌及觀察前次的餌劑是否有被蟑螂取食,而得知目前店內的蟑螂密度。有專業技師的協助,並每次針對須改善的區域提供店家專業的建議,最後有長期的防護,讓蟑螂再也沒有機會群聚孳生,就是我們的目標與責任所在。


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